O Prato do Dia desta quinta-feira (1) ensina a receita de uma das comidas mais irresistíveis e amadas pelos brasileiros, isto é, a famosa coxinha recheada com frango desfiado. Porém, existe uma técnica secreta que diferencia o salgado do chef de cozinha, Angelo Gabriel, de outras coxinhas tradicionais. O segredo está no preparo da massa, que é feita de milho.
A receita dessa coxinha foi criada pelo próprio chef, que revelou ser apaixonado pela a comida desde criança. Angelo decidiu utilizar sua paixão como fonte de renda e acabou que o salgado virou líder de vendas em Luziânia, fazendo o maior sucesso.
"Desde criança eu sempre gostei de salgados, mas a coxinha para mim é a mais ‘top’. Aí, eu fiz uma receita. Demorou um pouco de tempo até acertar, mas graças a Deus deu certo", relembra o empresário.
Aprenda a seguir o passo a passo em como fazer uma suculenta coxinha de milho recheada com frango desfiado.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 ml de óleo
- 10g de sal
- Margarina ou manteiga a gosto
- 250g de massa de milho
- 100g de creme de cebola
- 100g de caldo de galinha
- Frango desfiado a gosto
- 1 litro de água
- Farinha de rosca
Modo de preparo
Comece primeiro pela massa. Em fogo baixo, utilize uma panela, adicione água, óleo, creme de cebola, caldo de galinha, sal, massa de milho e manteiga a gosto. Misture tudo por cinco minutos, até engrossar a massa. A consistência tem que ficar homogênea, como se fosse uma massa de angu. Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa bem.
Tire a massa da panela e coloque-a para esfriar. Corte a mistura em tiras para acelerar o processo. Entre três a cinco minutos, junte tudo para sovar.
O próximo passo é modelar a coxinha no formato de gotas e recheá-la com frango. Feito esses procedimentos, é hora de fritar. Para isso, misture farinha e água em uma vasilha. Molhe a coxinha e, em seguida, empane na farinha de rosca. Frite o salgado no óleo por cerca de cinco minutos. Com isso, o prato está pronto para ser servido.
Serviço
Chef Angelo Gabriel Quintalhina
Local: R. Florentino Chaves, 320-454 - Diogo Machado Araujo, Luziânia - GO, 72800-520
Telefone: (61) 3621-3745
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Coxinha de milho recheada com frango desfiado — Foto: Reprodução/TV Anhanguera
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Paula Resende.
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