O Jornal do Campo deste domingo (14) ensina como fazer coxinha caipirinha na zona rural de Goiandira, na região sudeste de Goiás. A quitandeira Maria Aparecida Cardoso é quem ensina a receita.
O salgadinho leva massa de mandioca e tem recheio de carne de galinha caipira. A receita rende 35 coxinhas.
Veja a receita completa:
Ingredientes
- 1 galinha caipira desfiada
- 2 colheres de sopa de óleo
- Açafrão a gosto
- 300g de azeitona
- 150g de ervilha
- 1 cebola ralada
- Tempero de alho e sal a gosto
- 200g de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de margarina
- 1kg de mandioca cozida
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Coxinha caipira: Jornal do Campo ensina como fazer receita com massa de mandioca em Goiandira — Foto: Reprodução/TV Anhanguera
Modo de fazer
O primeiro passo é colocar a mandioca para cozinhar. Em outra panela, coloque alho, açafrão, cebola e depois a galinha. Após 10 minutos, acrescente água e tampe.
Deixe a galinha cozinhar por 30 minutos. Com ela cozida, espere esfriar e depois desfie.
Em uma outra panela você vai fazer o recheio, coloco óleo, cebola, extrato de tomate e a galinha desfiada. Por fim, coloque a ervilha e azeitona.
Com recheio pronto, prepare a massa. Com a mandioca fria, amasse. Depois, para sovar, misture manteiga e sal na massa em uma vasilha.
Depois, é só moldar pedacinhos de massa em formato de coxinha e rechear. Deixe a farinha de rosca e a mistura de água com leite separadas. Passe as coxinhas na mistura de água com leite, depois, na farinha de rosca e leve para fritar. Por fim, é só fritar.
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