A fruta, que mede de 18 a 23 centímetros de comprimento, é cultivada em bananeiras que podem atingir entre 4,5 e 6 metros de altura. A cor azul é resultado de uma camada natural de cera, que envolve a casca e faz com que ela brilhe em tons de azul-prateado, enquanto a banana ainda está verde.

Quando madura, essa tonalidade diferenciada se transforma em amarelo. Pronta para consumo, a banana azul ganha o apelido de "banana-sorvete", por sua polpa branca e cremosa, mais espessa que as bananas comuns. Seu sabor traz um toque levemente ácido, combinado ao sabor doce que se assemelha à baunilha.

A Blue Java é uma espécie híbrida da Musa balbisiana e da Musa acuminata, e leva de 9 a 15 meses para atingir maturidade. Pouco resistente ao clima frio, a fruta deve ser cultivada em regiões com climas quentes. Temperaturas abaixo de 13ºC interrompem o desenvolvimento da espécie, restringindo sua expansão em climas amenos e variáveis, que é o caso do Brasil.